結着剤とは
結着剤とは、主に食肉、魚肉の組織を改良し美味しくするために用いられます。
ハムやソーセージに使用されています。
◆主な結着剤
ポリリン酸ナトリウム
ピロリン酸四ナトリウム
ポリリン酸カリウム
メタリン酸ナトリウム
リン酸塩
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結着剤とは、主に食肉、魚肉の組織を改良し美味しくするために用いられます。
ハムやソーセージに使用されています。
◆主な結着剤
ポリリン酸ナトリウム
ピロリン酸四ナトリウム
ポリリン酸カリウム
メタリン酸ナトリウム
リン酸塩
食品を生産するのに作りやすさ、加工しやすさのために使用される食品添加物