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光沢剤とは、食品からの水分の蒸発を防いだり、逆に湿気から食品を保護するために、食品の表面に皮膜を作ったり、表面を保護して光沢を与える目的で使用される食品添加物です。 なじみのあるところではチョコレート菓子などの光沢です。 光沢剤には、水に溶けない性質を持つワックスや樹脂が使われています。
◆主な光沢剤 シェラック パラフィンワックス ミツロウ
食べ物の見た目や外観を良くするために使用される食品添加物