甘味料とは
甘味料とは、そのもの甘みをつけるものです。甘味料を大別すると、砂糖などの「糖質系」と甘味度が高くごく小量で砂糖の代わりとなる、「その他の甘味料」とがあります。
◆主な甘味料
■糖質系
砂糖
蜂蜜
メープルシロップ
モラセス（糖蜜）
水飴
果糖
麦芽糖
■既存添加物（天然添加物）
エリスリトール
トレハロース
マルチトース
甘草抽出物
ステビア加工の甘味料
羅漢果抽出物
■食品添加物
サッカリン(サッカリンナトリウム）
チクロ(サイクラミン酸)
ズルチン
アスパルテーム
アセスルファムK
スクラロース
キシリトール
ソルビトール
食品添加物として指定されている甘味料には、サッカリン、サッカリンナトリウム、グリチルリチン酸二ナトリウム、グリチルリチン酸三ナトリウム、アスパルテールなど５品目が指定されています。
天然由来の甘味料として、ステビオサイド、甘草抽出物、ソーマチン、モネリンなども使用されています。